チョコレートケーキの王様

スミソニアン＝ARMY

ザッハトルテ！！
これを食べたいが為に、華蓮はその性格が変わり（こっちこそが本性かもしれないが・・・）それを妨害しようものなら命の危険すら感じさせると言う。
それ程までに華蓮の心を捕らえて放さないケーキ。
オーストリアが生んだこの珠玉の名品についてここでは書く事とにしよう。

ザッハトルテってどういうケーキ？＞

ぶっちゃけて言うとチョコレートケーキ・・・・なんていうと失礼千番この上ない。
チョコレートｰケーキの王様とまで謳われたザッハトルテは、アーモンドパウダーの入ったチョコスポンジ生地の間に甘酸っぱいアプリコットジャムを挟み込み、仕上げにかけたチョコレートの輝きが実に美しい一品。
味の方も、甘いながらも後味もよく、何度食べても飽きない最高の味。砂糖の入っていないクリームをたっぷり添えて食べるのが本場ウィーン風。

歴史＞

１８３２年、ウィーン会議開催において、時のオーストリア宰相メーテルニヒは、製菓長として仕えていたコック、フランツ・ザッハーに「かつて誰も食したことの無いようなデザートを」という命令を出し、ザッハーは見事その期待に応えて作ったゲーキがザッハトルテだ。そして、フランツの息子の代で今も有名なホテル・ザッハーを創業し、ザッハトルテの名は広く知られるようになった。
しかし、後の世に「ザッハトルテ戦争」と呼ばれる事件が発生する事となった。
それは１９３０年代、ホテルザッハが経営難に陥った時、時の当主エドワルド・ザッハーがアンナ・デメルに助力を頼んだ事に端を発する。
デメルとは、ウィーンを代表するオーストリア王室御用達菓子司として２００年を越える歴史を持ち、ハプスブルク家の紋章を今日もなおそのブランドマークとして掲げる程の伝統を持った名店。
ザッハーはデメルよりの援助の見返りとして、そのデメルでもザッハトルテを作る事を許可した。
しかしエドワルドの死後、ザッハーの遺族側からデメルで使っていた“オリジナルザッハトルテ”という標示を中止するように裁判が起こされた。
ザッハー側からは、「正当なザッハトルテとは、ザッハのだ。そして裁判は長期にわたり、双方の証人として多くの歴史家、古文書学者、料理研究家が証言し、正当なザッハトルテについて証言した。
裁判は１０年もの長期に及び、「どちらもザッハトルテを生産販売をしてもいいが、オリジナルの標示は、どちらか一方だけにする」という判決が１９６２年に出されこの裁判は決着した。
そして現在では、ザッハー、デメル双方で由緒あるザッハトルテを味わう事が出来、ウィーンを代表するお菓子として様々な店で楽しむ事が出来るようになった。
しかし、オリジナルザッハトルテを名乗る事が出来るのは、ホテル・ザッハーのオリジナルザッハトルテのみである。

本場のザッハトルテを味わうには＞

オリジナルザッハトルテを食しては見たいものの、ザッハーのザッハトルテは海外からの通販を利用したものでしか買うことが出来ない上に、高価な為にそうそう買う事は出来ない。
というわけで、ザッハーと並ぶザッハトルテの双璧であり、日本にも店を出しているデメルのザッハトルテなら比較的入手も楽である。ただ、大手デパートの一部のみにしか出店していないのでそれでも入手は難しい部類に入るのだが、どうしても大都市圏に集中し、東京、大阪、愛知、神奈川、埼玉にのみ存在する。
ちなみに、デメルは下記の店に出店している。　　　

原宿クエスト本店	東京都渋谷区神宮前1-13-12	03-3478-1251
松屋銀座店	東京都中央区銀座3-6-1	03-3561-4565
伊勢丹新宿店	東京都新宿区新宿3-14-1	03-3226-1390
伊勢丹浦和店	埼玉県浦和市高砂1-15-1	048-834-4573
三越日本橋店	東京都中央区日本橋室町1-4-1	03-3231-1261
三越恵比寿店	東京都渋谷区恵比寿店	03-5423-1226
高島屋東京店	東京都中央区日本橋2-4-1	03-3275-0115
高島屋新宿店	東京都渋谷区千駄ケ谷5-24-2	03-5361-1263
高島屋立川店	東京都立川市曙町2-39-3	0425-26-9625
高島屋横浜店	神奈川県横浜市西区南幸1-6-31	045-319-0640
高島屋大阪店	大阪府大阪市中央区難波5-1-5	06-6646-6100
JR名古屋タカシマヤ店	愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4	052-566-8566
東武池袋店	東京都豊島区西池袋1-1-25	03-3590-1505

値段だが、一番小さい０号サイズの物が１つ￥５００（税抜）。４号サイズでは￥３０００、５号で￥５０００というなかなかの値段だが、売れ行きとしては大きさサイズ共にほどよくバランスの取れた３号がよく売れていて売り切れる事もしばしばある。
まあ、一人の楽しみとして買うには０号サイズで十分。というか、このケーキの性質上これ一つでも結構カロリーが高いはずなので、食べ過ぎると、摂取カロリーと軽くなった財布で恐ろしい思いをする事になるのだが。

ザッハトルテを食べる＞

というわけで、デメルのザッハトルテを食べる事になるのだが、関西人の私が買うには難波の高島屋大阪店で買う事となる。ショーケースには、ザッハトルテをはじめとして様々な美味しそうなお菓子が並んでいるが、それを我慢して店員さんに０号サイズのザッハトルテを注文した。値段は税込みで￥５２５だ。
今の時期は暑くなってきているので、ちゃんと持ち帰りまでの時間を聞いて蓄冷剤を入れてくれる。

これがデメルの箱。 可愛らしい０号用の箱だが、ハプスブルク家の紋章をブランドマークとした、落ち着いて上品なデザインが良い。 上の部分が汚れているのは、持帰り用の蓄冷剤の跡。ちゃんと箱の上の取っ手を挟んだ両側に１個づつ付けてくれる。

そして、ザッハトルテに添えるホイップクリームだが、市販のホイップクリームは往々にして砂糖入りなので、近所のスーパーで生クリームを買ってきて自分でホイップする事になった。ちなみに、植物性クリームにするか乳製品のクリームの２種類があるが、美味しいザッハトルテにはちゃんとした乳製品と考えて少し贅沢に乳製品にする。ちなみに税込み￥３１５だ。
というわけで、６月というのに３０℃を超える炎天下の中を歩いて帰ると、真っ先に冷蔵庫にザッハトルテを片付けてホイップクリームの作成に入る。
暑いという事もあり、ボールを２重にして氷水を下にしてクリームを泡立てる。
汗が流れる中、がっしりとボールを固定して力一杯クリームを泡立てる。ガシャガシャと腕が痙攣せんばかりに泡立て器を回し、どんどん汗が噴き出すが、この苦労も後の愉しみの為と考えれば苦労か感じない。とまあ、１０分程かけて生クリームは綺麗にホイップクリームへとその姿を変えた。
その次には、飲み物だ。そう、美味しいケーキには美味しいお茶。これは絶対条件だが、本場はコーヒーになる。しかし、私は体質上コーヒーが飲めない。というわけでお茶は紅茶となる。
お茶を入れてザッハトルテをお皿に乗せる。艶々と輝くそれは実に美味そうだ。そして、ザッハトルテの横に砂糖なしのホイップクリームを添えると、その色のコントラストがまた綺麗で食べるのも勿体無い気もするが、美味しいケーキは美味しく食べる事にその価値がある。という訳で、ザッハトルテを切り取りクリームを添えて口に入れる。

ホイップクリームを添えて食べよう。 この上に乗っている三角形のチョコプレートは、デメルのザッハトルテであることの証。これがザッハーのオリジナルザッハトルテは円形のチョコプレートになる。

パクッ
天にも昇るような快感が口の中に広がる。
ザッハトルテ単体で食べる事もあるが、クリームを添えるとその味は数倍良くなり、クリームと共にやさしい甘味が口の中に溶け出してくるというのが、私に出来る表現だろうか。
そしてザッハトルテを飲み込むと、口に熱いお茶を含む。
熱いお茶は口の中に残ったザッハトルテの残りとクリームをさらりと洗い流し、お茶の香りが口の中に広がる。今回は私の気に入っているブルーベリーのフレーバーティーだが、口の中の甘味とクリームの脂肪分が流れた跡にお茶のフレーバーが口の中を新鮮にしてくれ、また次の一口が美味しく食べる事が出来るのだ。
というわけで、ほんわかとした幸せな気分のまま皿の中からザッハトルテはザッハトルテは綺麗に消えた。
はっきり言って、ザッハトルテは物凄く美味い。
特に、一緒に添えたクリームがあるか無いかでその味は大きく変わり、その味はとても幸せな気分にさせてくれる。
美味しいお茶に美味しいザッハトルテ、この組み合わせはお菓子の中でも最強の威力を誇るものとして納得できるものがあり、この味を考えれば、本編で華蓮があそこまで執着するというのも納得できるものである。

感想＞

華蓮があそこまでこだわるザッハトルテ。私も大好きだからその気持ちはよくわかる。
日本でもザッハトルテの名前で売っているケーキというものは数々あり、普通のケーキ屋でも見かける事もあるし、私自身が最初に見たザッハトルテも、工場生産のチェーン店の￥１５００の物だったが美味いものであった。
しかし、デメルのザッハトルテに比べるとチョコレートの艶といい味といい比べ物にはならず、私にとって贅沢品としての最強アイテムの地位を揺るがす事は無い。
だから華蓮があそこまで夢中になるというのは、それだけの味なのだろうかと考えてしまう。
台詞を見る限り、ここ（La Paltita）のザッハトルテと言うからには自家製のケーキなのだろうし、味も良いと評判の店だというからにはよっぽどの美味なザッハトルテだろうか。
そして、あのマスター自体にも相当謎が多そうな人物だけに、ひょっとしてマイスター注）を取得しているんじゃないかと思ったり・・・
謎は深まるばかりである・・・

注）マイスター
オーストリアには様々な職種で国が認めたマイスター制度があり、独立を認める為の資格のようなもので菓子職人も独立に際してはマイスター資格を取得する。
勿論、オーストリアだけでしかその効力は通用しないが、外国人がオーストリアで修行する為の明確な目標となっている。